食用碱 -注意事项
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1. 切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将 原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,GB210.1-2004纯碱,但在食品烹调中的作用却不 可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料 (如鱿鱼 ) 中的蛋白质分子吸水能 力增强,加快原料的涨发速度,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,滨海经济开发区海化纯碱,以防食 物原料发得过透、过烂甚至变质。
重质纯碱的分类
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根据制造工艺的不同重质纯碱分为水合法重质纯碱和挤压法重质纯碱。
水合法是将轻质纯碱加水生成一水化合物:Na2CO3? H2O ,一水化合物的结晶比无水碳 酸钠密实, 加热赶出结晶水,而结晶结构保持原状,即制得重质纯碱。 挤压法是一种采用纯 机械制造重质纯碱的方法, 轻质纯碱在两辊之间, 在高的压力下挤压成薄而硬的碱饼; 再用 破碎机破碎碱饼,然后筛选出粒度;过粗的颗粒重新破碎,过细的颗粒重返挤压。 三、根据氯化物含量的不同,分为普通碱、低盐碱、超低盐碱、特殊低盐碱。
碳酸钠应用的主要工业领域有哪些
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碳酸钠是一种强电解质,它在工业上的应用非常广泛,是我国重要的化工原料之一。以下是其主要应用的工业领域介绍:
1、在建材领域,玻璃工业是消耗碳酸钠的大行业。
2、在化工领域,可用于制造水玻璃、小苏打等产品。
3、在印染领域,可用作纺织物的软水剂。
4、在食品领域,碳酸钠可用来生产制造味精、面食等。
5、在冶金行业中,可用作冶炼的助溶剂和选矿的浮选剂以及炼钢的脱硫剂等。