食用碱跟小苏打的区别

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苏打粉不是食用碱，食用碱是碳酸钠而苏打粉是碳酸氢钠，两者有本质的区别，食用碱是碱性的，可以用来蒸馍发面饼，可以中和发面里的酸性，但是小苏打是弱碱性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是苏打粉却能够使面粉非常蓬松，所以很多蒸馍的家庭主妇还是会选择小苏打来揉面。其实多放一些苏打粉的话也可以让面粉比较筋道好吃的。

小苏打: 碳酸氢钠

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打作为动物饲料的作用原理是什么

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·碳酸氢钠能中和胃酸， 溶解粘液， 降低消化液的粘度， 并加强胃肠的收缩。

·饲料中添加碳酸氢钠，能补充家禽因热(呼出 CO ? 过多)造成血液 中碳酸盐的减少，从而改善机体的钙代谢。

· 饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。为了形成良好的蛋 壳， 必须使血中维持适宜的磷浓度， 碳酸氢钠可使蛋禽血夜磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的适水平。

·碳酸氢钠在消化道中可分解放出 CO ? ，由此带走大量热量，有利于炎热 时维持机体热平衡。

·饲料中添加碳酸氢钠， 可提供钠源，超细500目小苏打碳酸氢钠，使血液保持适宜的钠浓度。蛋鸡饲料 中钠在 0.14%~0.28%、氯在 0.20%~0.24%范围内，钠、氯比例适宜，产蛋率、 蛋重、蛋壳形成和饲料效率等指标都较好。适肉用鸡饲料矿物质水平，钠为 0.15%~0.20%， 钾为 0.80%，氯为 0.12%~0.15%。 而使用氯化钠很难使饲料中的 钠和氯平衡在上述范围内， 由于碱用量的提高， 更加剧了钠、 氯的不平衡。

小苏打在日常生活中的应用

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l 洗衣

放洗衣精的同时，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗净力，小苏打，让衣物洗得更干净，且不会伤衣料。

l 清洁衣领

将适量的小苏打，溶于约摄氏５、６０度之热水中（以下皆同），超细800目小苏打碳酸氢钠，同时搓点肥皂用来洗衣领上的污垢，效果比任何清洁剂都要来得好而且又快速。

l 环境清洁

将抹布沾小苏打溶液后拧干，海化鸢都牌小苏打碳酸氢钠，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头....等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水龙头...等，永远保持光亮如新。