纯碱开花馒头怎么蒸

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在东北,馒头是很重要的主食之一,不过现在的馒头也在逐渐变味。手 工的纯碱馒头越来越少,多数的馒头都是用酵母发面,不加碱的。有的馒 头还加了泡打粉。我是一个喜欢传统食品的人,用酵母发面做出的馒头我 是不吃的。所以我家吃的馒头都是我自己做的。

虽然都是馒头,但纯碱馒 头和酵母发面的馒头,味道是不一样的。纯碱馒头是用酵面做引子发面, 用碱来中和的。如果没有酵面(也叫老肥)就和一块面(像馒头那么大就 行) ,放在温度高一点的地方,也就一天就会变成酵面。用水把酵面溶开, 然后用酵面水和面,和好的面团夏天放哪里都无所谓,冬天要放在温度高 点的地方。根据温度的不同和酵面的多少,发酵的时间也不一样,我一般 都是早晨发面晚上蒸馒头。这是发好的面。把碱或小苏打用热水化开,揉 入发好的面团里。做这种馒头不太好掌握的就是用碱量,我这些面是 用三碗干面发成的,用的碱是这些 在东北,馒头是很重要的主食之一, 不过现在的馒头也在逐渐变味。手工的纯碱馒头越来越少,多数的馒头都 是用酵母发面,不加碱的。有的馒头还加了泡打粉。我是一个喜欢传统食 品的人,用酵母发面做出的馒头我是不吃的。所以我家吃的馒头都是我自 己做的。 虽然都是馒头, 但纯碱馒头和酵母发面的馒头, 味道是不一样的。 纯碱馒头是用酵面做引子发面, 用碱来中和的。 如果没有酵面 (也叫老肥) 就和一块面(像馒头那么大就行) ,放在温度高一点的地方,也就一天就 会变成酵面。用水把酵面溶开,然后用酵面水和面,和好的面团夏天放哪 里都无所谓, 冬天要放在温度高点的地方。 根据温度的不同和酵面的多少, 发酵的时间也不一样,我一般都是早晨发面晚上蒸馒头。这是发好的面。

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视频作者：潍坊瑞德胜化工有限公司

国内纯碱市场的消费情况

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国内纯碱主要用于玻璃行业 (包括平板玻璃、 日 用玻璃 ) 、 轻工 (包括洗涤剂及其他轻工产品 ) 、 化工、 冶金 (包括氧化铝及其他有色产品 ) 、 民用、  其 他 (包括石油、 纺织及不成行业的小产品 ) 。其 市场份额大致 如下 :玻璃及玻璃制品 占 42%, 化工 占 12%, 轻工占 12%, 冶金占 5%,  民用 占 7%, 其他占 20%[1]。给出了 2001~2002年 纯碱行业下游主要产品生产情况。据统计 2002年 纯碱下游产业中的主要用碱大户平板玻璃、 三聚磷 酸钠、 硼砂、 氧化铝、 合成洗涤剂等行业的增产幅度 均在 5%~16%, 全年表观消费量已达到 929 36万 t 左右。

洗衣粉中的纯碱(碳酸钠)能起到什么作用

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洗衣粉的配方中加入碳酸钠起到什么作用?碳酸钠的工业品习惯称纯碱或苏打，在合成洗衣粉中加入纯碱的作用在于保持洗涤剂溶液有一定的PH值，稳定的PH值可使洗衣粉溶液不会因遇到酸性污垢而失去活性，这是因为苯磺酸钠活性物只有在碱性状态下才有效。碳酸钠还可以与脂肪污垢发生皂化反应生成肥皂，能够提高洗衣粉的去污力。

　　配方中加入硅酸钠起什么作用? 硅酸钠又称水玻璃，它的水溶液俗称泡花碱。在合成洗衣粉中，硅酸钠是一种很重要的助剂，它与其他助剂配用具有协同效应。

　　(1)缓冲作用。硅酸钠能够使溶液的pH值维持不变，即具有缓冲作用。能够维持洗涤液的碱性，从而使洗涤剂的消耗量降低。

　　(2)对悬浮力、乳化力和泡沫稳定性的作用。硅酸钠溶解于水后，水解生成的硅酸在水中形成胶态的胶粒群，从而增加了洗涤液的胶体性能，提高了去污力。它还具有增加洗涤溶液乳化力和稳定泡沫的作用。

　　(3)对料浆和洗衣粉性状的影响。硅酸钠在料浆配制过程中，可以调节料浆的流动性，还可以稳定三聚磷酸钠，使其不分解成正磷酸盐。在喷雾干燥中，硅酸钠可以增加洗衣粉颗粒的强度，均匀性和自由流动性，改善成品的溶解度，防止洗衣粉结块并使洗衣粉在较高水分下得以保存。

　　(4)对织物有一定保护作用。

　　(5)抗腐蚀作用。硅酸钠能有效地防止磺酸盐和磷酸盐对金属的腐蚀作用，特别是对铝和铜有特殊的保护作用。

　　(6)与碳酸钠配 用的作用。它与碳酸钠配用可软化暂时硬水，除去水中的镁盐。