纯碱开花馒头怎么蒸

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在东北,馒头是很重要的主食之一,不过现在的馒头也在逐渐变味。手 工的纯碱馒头越来越少,多数的馒头都是用酵母发面,不加碱的。有的馒 头还加了泡打粉。我是一个喜欢传统食品的人,用酵母发面做出的馒头我 是不吃的。所以我家吃的馒头都是我自己做的。

虽然都是馒头,但纯碱馒 头和酵母发面的馒头,味道是不一样的。纯碱馒头是用酵面做引子发面, 用碱来中和的。如果没有酵面(也叫老肥)就和一块面(像馒头那么大就 行) ,放在温度高一点的地方,也就一天就会变成酵面。用水把酵面溶开, 然后用酵面水和面,和好的面团夏天放哪里都无所谓,冬天要放在温度高 点的地方。根据温度的不同和酵面的多少,发酵的时间也不一样,我一般 都是早晨发面晚上蒸馒头。这是发好的面。把碱或小苏打用热水化开,揉 入发好的面团里。做这种馒头不太好掌握的就是用碱量,我这些面是 用三碗干面发成的,用的碱是这些 在东北,馒头是很重要的主食之一, 不过现在的馒头也在逐渐变味。手工的纯碱馒头越来越少,多数的馒头都 是用酵母发面,不加碱的。有的馒头还加了泡打粉。我是一个喜欢传统食 品的人,用酵母发面做出的馒头我是不吃的。所以我家吃的馒头都是我自 己做的。 虽然都是馒头, 但纯碱馒头和酵母发面的馒头, 味道是不一样的。 纯碱馒头是用酵面做引子发面, 用碱来中和的。 如果没有酵面 (也叫老肥) 就和一块面(像馒头那么大就行) ,放在温度高一点的地方,也就一天就 会变成酵面。用水把酵面溶开,然后用酵面水和面,和好的面团夏天放哪 里都无所谓, 冬天要放在温度高点的地方。 根据温度的不同和酵面的多少, 发酵的时间也不一样,我一般都是早晨发面晚上蒸馒头。这是发好的面。

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视频作者：潍坊瑞德胜化工有限公司

天然纯碱加工法

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天然碱是制纯碱的一种原料。 我国天然碱多分布于内蒙、吉林、黑龙江、青海和宁夏 等地。 其主要矿物为： 倍半碳酸钠（Na2CO3· NaHCO3· 2H2O） 十水碱晶体（Na2CO3· 10H2O） 伴生不同含量的NaCl和Na2SO4及其它杂质。 天然碱加工方法如下： • （1）倍半碳酸钠法 将倍半碳酸钠矿石经过粉碎、溶解、澄清、过滤、蒸发、 结晶，然后分离出结晶Na2CO3· NaHCO3· 2H2O，再煅烧、 筛分而得碳酸钠产品。

• （2）一水碳酸钠法 将倍半碳酸钠矿石经煅烧分解其中碳酸氢钠，然后溶解、 澄清、压滤、蒸发而析出Na2CO3· H2O，再经脱水，干 燥而得重质纯碱。 • （3）碳化法 将十水碱晶体粉碎、溶解、澄清后进行碳酸化，然后过 滤、干燥可得小苏打。如再经煅烧，又可得质量较高的 轻质纯碱。 我国天然碱资源丰富，但种类较多，成份复杂，所以具 体加工方法，应视矿石品种而定。

重碱湿分解

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重碱湿分解是将重碱悬浮液通蒸汽分解使成纯碱溶液：

2NaHCO3(s)→Na2CO3(aq)+H2O(l)+CO2(g) -60.685kJ/mol 与煅烧相比，耗热量显著减少。 优点：湿分解塔的基建投资只有外热式煅烧炉一半， 工艺操作简单，又没有机械传动装置；即使重碱结晶 差，含水量高也无妨碍湿分解塔的正常进行。所回收 的CO2气浓度高，几乎可以达到100%，而煅烧所得的 炉气因漏入空气含CO2仅在92%左右。正由于具有这 么多优点，故在纯碱厂应尽可能考虑采用湿分解。

缺点：重碱的湿分解率只在85%~87%之间，这对湿分 解用于制造小苏打和倍半碱是没有问题的，对用于苛化法 碱就要引起石灰乳用量和苛化法液量的增加。 • 1.工艺流程 粗重碱由皮带输送机1和加料器2加入化碱桶3中，并加入 蒸去氨后的炉气冷凝液或其它含碱的净杂水，制成重碱悬 浆，送入湿分解塔5的顶部。在塔下部通入蒸汽，进行湿 分解反应，并进行下列诸反应： NH4HCO3→NH3↑+CO2↑+H2O NaHCO3+NH4Cl→NaCl+NH3↑+CO2↑+H2O

分解液在塔底引出，送入分解液贮桶7，然后用泵送去苛 化或制造小苏打和倍半碱。湿分解塔的顶部出气含NH3和 CO2经气体冷却塔6冷凝出一部分冷凝液（称为淡液）后， 在洗气塔中洗涤，含NH3洗水可与冷凝液一并送往蒸氨塔 蒸馏，CO2则经压缩后送去碳酸化。