在食品加工中会经常用到食品级氯化钙，氯化钙在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鲜 食品级氯化钙使食物味道保持新鲜感，延长食物的保质期。
二、凝固成型 食品级氯化钙有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品级氯化钙加入乳制品、果汁等其他饮品中有增稠的效果，使食物的味道更加浓郁。
四、提高营养 食品级氯化钙可作为一种营养成分加入，能够提高食品的营养价值。
苹果水心病又称糖化病、蜜果病。果实品质变劣，不耐贮藏，是一种苹果生理病害。该病害会严重制约苹果的栽培与发展，但防治苹果水心病重点在预防。
影响苹果水心病发病的因素有很多，如品种因素、地理位置、气候、钙缺乏、硼超标都会是水心病的发病的原因，但主要是由果实内的山梨糖醇代谢受阻及钙、氮、钾等元素不平衡，打乱了果实正常生理代谢。如果要得到有效的防治在种植中需要做好五项措施：
(1)改土和增肥：改良土壤，增施有机质肥料，促进根系发育，有利增加钙素吸收，改善钾、钙比。
(2)调整果实负载量：通过修剪和疏花、疏果，使枝果比维持在3~5：1，叶果比在30~40：1的范围内。并且适当回缩结果枝，防病保叶，避免果实直晒而出现日灼。
(3)适期采收：根据果实的生长期确定采收适期。
(4)在苹果开花前2周：施硝磷钙复合肥料也能起到有效防治。另外施用复合肥的在盛花后3周喷布1次，可把水心病果率降低。采果前8~10周，喷布氯化钙也有较好的防治效果。
(5)果面喷钙：苹果花后3周和5周，以及采收前8周和10周，对果面喷布4次。全树喷布养分平衡专用钙、氨基酸钙300~500倍液，效果更佳。“加强栽培管理，增施有机肥，实行配方施肥，避施铵态氮肥，注意保墒，勤修剪，巧留果，调整好叶果比例。只要认真做好预防工作，苹果水心病很容易预防。目前已面临采收期，若出现水心病，可以适当的施有机肥，在果实上喷布氯化钙，可以将病情缓解。”
通过观察氯化钙的销售量及销售价格年度曲线，可以看出，基本上每年3-8月为下降区间，处于低位运行，9月-第二年2月则是上行阶段，之间的价格幅差可达300元每吨。氯化钙价格怎么会随季节变化这么大呢？
这个主要是跟氯化钙的用途有关。氯化钙除了干燥剂，冷冻载冷剂外，主要应用于生产融雪剂方面。每到冬天，北方国家都会遇到了暴风雪，而氯化钙正是融雪剂的重要原料。正是这些气候的变化，导致了氯化钙型融雪剂的，助推氯化钙销售量有了很大的增长。可见，氯化钙与气候的关系非常密切。
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