食用氯化镁作为添加剂广泛用于食品、食盐、矿泉水、医药等行业。其产品的市场潜力巨大，发展前景广阔。在国外食用氯化镁在食品行业中早已得到普遍应用，在豆制品、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等食品的生产加工过程中都已广泛使用。
中国一直没有食用氯化镁，氯化镁盐货，国内食品行业对这一产品很陌生，应用也不广泛。2003年12月11日，中国首发了【食用氯化镁行业标准】，并把食品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂。同时国家食品卫生法明确规定，在食品生产过程中所使用的添加剂必须是食级。随着人们对健康意识的不断提高，这一标准的实施，对规范中国食用氯化镁产品的生产与市场销售等工作均起到了积极的推动作用，氯化镁，改变了中国食品行业中传统的由工业氯化镁作为食品添加剂的状况。目前中国仅有天津市塘沽金轮盐化有限公司、连云港银化制镁有限公司等少数企业具备生产食用氯化镁产品的资质。经初步统计，全国食用氯化镁的实际产能还远远不能满足人们生活的需求。
工业氯化镁
为工业专用氯化镁，通称工业氯化镁，是氯化镁的一种，通常含有六个分子的结晶水，即MgCl2·6H2O，易潮解，置于干燥空气中会风化而失去结晶水。为单斜晶体，有咸味，有一定腐蚀性。工业氯化镁多用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合，可成为坚硬耐磨的镁质水泥。
1.工业氯化镁在化学工业中是重要的无机原料，用于生产碳酸镁、氧化镁等镁产品，山东氯化镁，也用作防冻剂的原料等。2 在冶金工业中用于生产金属镁(通过熔融电解制得)、液氯和高纯镁砂等。3.工业氯化镁在建材工业中是生产轻型建材如玻纤瓦、装饰板、卫生洁具、天花板、地板砖、镁氧水泥，通风管道，防盗井盖，氯化镁卤片包装，防火门窗，防火板，隔墙板，生产人造大理石等高层建筑用品的重要原材料。4.工业氯化镁在其它领域内可做食品添加剂、蛋白凝固剂、融雪剂、冷冻剂、防尘剂、耐火材料等。
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