我们都知道，粉末状氯化钙，食品级氯化钙是一种食品加工剂，它的干燥性等特性如今被广泛的运用到食品加工生产中，氯化钙是一种吸水性很强的干燥剂，在一些食品包装袋中，我们常常会见到一个白色的干燥包，那里面就是氯化钙，这就是氯化钙干燥剂，对食物能起到一定的保鲜干燥作用。
那么食品级氯化钙为什么能对食物起到保鲜干燥的作用呢？ 那是因为氯化钙氯化钙能够与水反应，二水氯化钙，生成CaCl2~2H2O，消耗环境中的水分。同时无水氯化钙还可以用作气体的干燥剂，生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时的脱水剂。在食品工业中也可以用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂。
食品级氯化钙的性状
白色坚硬的碎块状结晶，块状氯化钙，或片状、粒状、粉末状，无臭、微苦，易溶于水，水溶液呈中性或微碱性。可溶于乙醇（10%）。吸湿性强，干燥氯化钙置于空气中会很快吸收空气中的水分，氯化钙，成为潮解性的CaCl2·6H2O。5%水溶液的PH值为4.5-9.5.水溶液的冰点降低显著（-55℃）。熔点772℃，相对密度2.152。
制法
1、将由氨法制纯碱的母液，加石灰乳而得水溶液，经蒸发、浓缩、冷却、固化而成。
2、将生产次中的副产品经分离精制而得。
3、由盐酸与大理石作用制得。
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