白色粉末，无气味。有碱味。有吸湿性。露置空气中逐渐吸收1mol/L水分(约15%)。400℃时开始失去二氧化碳。遇酸分解并泡腾。溶于水(室温时3.5份，做玻璃用重质纯碱厂家，35℃时2.2份)和甘油，不溶于醇。水溶液呈强碱性，pH11.6。

　　在建材方面主要用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高ji器皿；在轻工方面主要用于洗衣粉、三聚磷酸钠、保温瓶、灯泡、白糖、搪瓷、皮革、日用玻璃、造纸等；在化工方面主要用于制取钠盐、金属碳酸盐、小苏打、硅酸钠、硼砂、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂及染料等；冶金工业中主要用作冶炼助熔剂、脱除硫和磷、选矿、以及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的制备；在陶瓷工业中制取耐火材料和釉也要用到纯碱。另外，纯碱还可用于显像管、石油、国防等部门。

GB210.1-2004 纯碱

Ⅰ类：重质碳酸钠

Ⅱ类：一般碳酸钠

指标项目 Ⅰ类 Ⅱ类

优等品 优等品 一等品 合格品

总碱量（以干基的Na2CO3的质量分数计）/ %      ≥

总碱量（以湿基的Na2CO3的质量分数计）a/ %     ≥ 99.4

98.1 99.2

97.9 98.8

97.5 98.0

96.7

氯化钠（以干基的NaCl的质量分数计）/ %        ≤ 0.30 0.70 0.90 1.20

铁（Fe）的质量分数（以干基计）/ %             ≤ 0.003 0.0035 0.006 0.010

硫酸盐（以干基的SO4的质量分数计）/ %         ≤ 0.03 0.03b    

水不溶物的质量分数/ %                        ≤ 0.02 0.03 0.10 0.15

堆积密度c / (g/mL)                             ≥ 0.85 0.90 0.90 0.90

粒度c，纯碱食品级添加剂用，筛余物/ % 180μm                ≥ 75.0 70.0 65.0 60.0

1.18mm                ≤ 2.0

在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。

中文别名：纯碱、块碱、苏打(Soda) 、口碱（历史，一般经张家口和古北口转运全国，因此又有“口碱”之说。）、碱面（食用碱）　食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)的小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。　食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，纯碱，适当使用可为食品带来很好的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

它可以发酵产生二氧化碳使面包产生气孔，从而使面包变得松软，还可以做苏打饼干。制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，工业级纯碱轻日化工用，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。 这种饼干，一般为甜饼干