卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。做豆腐时，阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用，所以吃豆腐没有危险。
豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大；北豆腐也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，供应临沂地区二水氯化钙，香味浓。
可以用卡尔费休滴定法测定其中的水含量，你可以在搜一下该方面的文献，印象中清华大学核能与新能源研究院发表过该方面的文章。如果现在你有更好的方法了，可以交流分享一下，我也做该方面的研究。
试验原理：卤水中的氯化镁极易与碳酸盐反应生成难溶（18℃ 0.00084g/100g水）的碳酸镁沉淀，而卤水中的NaCl、K+、SO42-等杂质不与碳酸盐反应。
实验器材：天平、烧杯、玻璃棒、滤纸、PH试纸、干燥箱
氯化镁的晶格能比氯化钠的晶格能大，山东潍坊氯化钙生产厂家，为什么氯化镁的熔
如果是典型的离子晶体，其熔点当然与晶格能有关，晶格能越大，厂家直供江苏地区氯化钙，熔点越高；但熔点并不是晶格能的全部，所以用作用力大小来判断熔点有时会出错，氯化钙，沸点来判断作用力的大小才是准确的.
在此题中，氯化镁、氯化钙、氯化锶
都不是非常典型的离子键，其共价成份从镁到钡依次减少，离子键是增强的，熔点也是升高的.
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