氯化钙为白色坚硬的碎块结晶，有片状、粒状、粉状。在日常生活中，其主要的应用范围是：在食品加工中作稳定和凝固剂，钙强化剂，螯合剂，干燥剂，冷冻用制冷剂。
食品添加剂氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、营养强化剂及其它等。使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂，也可用于道路、高速公路、停车场、码头的化雪和除冰，石油钻探、钻井工作液、完井液、石油化工脱水剂，防除尘埃、煤尘、矿尘。但氯化钙能水解成Ca(OH)2 或Ca(OH)Cl ，因此不宜作为酸性物质或酸类的干燥剂。同时氯化钙易与醇类，胺类及某些醛、酮、酯形成分子络合物。如与乙醇生成CaCl2·4C2H5OH，与酮生成CaCl2·2(CH3)2CO 等， 因此不能作为上述各类有机物的干燥剂。
无水氯化钙（CaCl2）是无定形颗粒状(或块状)，价格便宜，吸水能力强，干燥速度较快。吸水后形成含不同结晶水的水合物CaCl2·nH2O（n＝ 1，2，4，6）。氯化钙终吸水产物为CaCl2·6H2O （30℃以下)，防冻剂制冷剂用氯化钙，是实验室中常用的干燥剂之一。
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氯化钙在废水处理中的作用：
1.杀菌消毒：氯化钙溶于水后的氯离子有杀菌消毒的作用。
2.置换：钙离子可以置换出水中的金属阳离子，尤其在含有金属阳离子的废水处理过程中，氯离子起到了杀菌的作用，钙离子生成了氢氧化钙沉淀后被沉淀去除。
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无水氯化钙作为食品添加剂因可以改善食品口感，化肥厂做化肥用氯化钙，在食品行业应用比较广泛，根据规定，食品添加剂氯化钙的使用量规定如下：
1、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中使用量可按生产需要适量使用。
2、软饮料：软饮料中使用量0.44-3.7g/kg。
3、调制水：调制水中使用量100mg/kg或100mg/1（以钙计36mg/1）。
4、甜汁甜酱：甜汁甜酱中使用量0.4g/kg。
5、果酱：果酱中使用量1.0g/kg。
以上就是无水氯化钙在食品行业的用量标准，希望对大家有所帮助。
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