食用纯碱和小苏打不一样。
1、食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货;另外有一只名为“哥士的”的强碱，侵蚀力更强 。 2、而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的!
如何用水区别纯碱，海化食品级纯碱碳酸钠，生石灰，烧1碱？
纯碱为Na2CO3；生石灰为CaO；烧1碱为NaOH。区别方法为取质量均为两克的三者粉末，分别加入盛有五毫升水的小试管中，用手触摸小试管底部，热效应明显的为生石灰。用胶头滴管取生石灰与水反应所得清液，东营纯碱碳酸钠，分别滴加到另两支试管中，有白色浑浊生成的为纯碱。
中文名称:纯碱 英文名称:Sodium carbonate 中文别名:碳酸钠;苏打;高纯碳酸钠;碳酸钠(重质);食用纯碱;碳酸钠(食用);无水碳酸钠;重质纯碱;重灰;碳酸钠(无水);碳酸钠标准溶液;炭氧;轻质碳酸钠 英文别名:Sodium carbonate anhydrous; Sodium carbonate solution; soda ash; disodium carbonate; Sodium carbonate-12C， 13C-depleted; calcined soda; Carbonic acid disodium salt; Sodium carbonate，high-purity; Sodium carbonate，dense; SODA ASH LIGHT CAS号:497-19-8 化学式:Na?CO? 相对分子质量:105.99 易溶于水 符号Na2CO3
纯碱主要用在什么地方?
锡津化轻是天工牌片碱的华东市场开拓展者，同时也是滨化集团碱类产品在江苏的总代理。山东海化纯碱，亚硝suan钠，硝suan钠。湖北yihua集团纯碱，海化集团纯碱批发，片碱，山西文通硝suan钾，碳suan钾在江苏的主要合作伙伴。zhongliang集团柠檬酸也和我公司签订了上海地区总代理协议。同时，公司同时为高端客户直接进口波兰片碱，日本tosoh，泰国AGC的粒碱，以及俄罗斯，土耳其，秘鲁，美国等地的硼酸，硼砂产品。同时也是内蒙通辽草酸在华东地区的重要合作伙伴
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