焦亚硫酸钠——电镀厂含铬废水处理

      电镀厂含铬废水的铬的存在形式有Cr6+和Cr3+两种，其中以Cr6+的危害性比较大。对于含铬废水，国家标准要求必须要单独处理，不能排到综合池，而且六价铬浓度不得高于0.1。含铬废水的处理方法较多，常用的有化学法、电解法、离子交换法等。比较常用的就是化学还原法。因为电镀废水中的六价铬主要以CrO42－和Cr2O72－－两种形式存在，在酸性条件下，六价铬主要以Cr2O72形式存在，所以可以先将Cr6+通过焦亚硫酸钠这种还原剂的还原作用将其还原成Cr3+，泰安焦亚硫酸钠，之后在碱性条件下，用中和沉淀法生成氢氧化铬沉淀从而去除。

焦亚硫酸钠使用参考标准：

     我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760—86）对焦亚硫酸钠的使用标准规定：葡萄酒果酒。0.25g／kg；糖类、竹笋、蜜饯、饼干、罐头、粉丝、食糖中不得超过0.05g／kg，赤砂糖及其他品种中不得超过0.1g／kg。

     目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的，也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时，将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分钟，然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂，凯化牌焦亚硫酸钠，再用0.07～0.1％枸橼酸预煮5.7分钟，这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好，焦亚硫酸钠品牌，而且进过预煮、漂洗后成品中二氧化硫的残留量不会超过10g／kg。

     我国饼干工业中用焦亚硫酸钠作为饼干面团改良剂，使用前将其配制成20%的溶液，在面团调制过程中，分次加入未成熟的面团中。由于焦亚硫酸钠在面团调制过程中释放的二氧化硫对面团筋力的消弱作用，在面粉筋质强度和韧度较大事，少量加入，可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面团和甜酥性面团中尽量不使用，这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀，防止了大量面筋的形成，无需再加入焦亚硫酸钠。

使用食品添加剂焦亚硫酸钠的注意事项：

在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点：

1）焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。

2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3）用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，但残留量不得超过标准

4）亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，皮革革鞣电镀黄金废水还原剂，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽二氧化硫的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5）亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。 

6）亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。