铬的工业用途很广，主要有金属加工、电镀、制革行业，这些行业排放的废水和废气是环境中的主要污染源。国内冶金和化学工业中每年大约排出20一30万吨铬渣。铬渣中的有害成分主要是可溶性铬酸钠、酸溶性铬酸钙等六价铬离子。由于这些六价铬以及它的流失扩散会对对生态环境的污染造成严重危害，而且铬化合物是一类人类职业致癌物，所以国家要求针对含铬废水要进行严格处理达到相关标准才能排放.
六价铬还原剂——焦亚硫酸钠
焦亚硫酸钠与六价铬的理论质量比为2.74。水中六价铬的质量浓度随焦亚硫酸钠与六价铬质量比的增加而逐渐减少。焦亚硫酸钠与六价铬的理论质量比为2.74。水中六价铬的质量浓度随焦亚硫酸钠与六价铬质量比的增加而逐渐减少。然后，随着焦亚硫酸钠与六价铬质量比的增加，出水中六价铬变化不大。
使用食品添加剂焦亚硫酸钠的注意事项：
在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点：
1）焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，皮革厂铬鞣废水处理焦亚硫酸钠，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
2）食品中存在金属离子时，工业级焦亚硫酸钠厂家，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3）用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，国标96.5%工业焦亚硫酸钠，但残留量不得超过标准
4）亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽二氧化硫的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5）亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。
6）亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
焦亚硫酸钠——电镀厂含铬废水处理
电镀厂含铬废水的铬的存在形式有Cr6+和Cr3+两种，其中以Cr6+的危害性比较大。对于含铬废水，国家标准要求必须要单独处理，不能排到综合池，而且六价铬浓度不得高于0.1。含铬废水的处理方法较多，常用的有化学法、电解法、离子交换法等。比较常用的就是化学还原法。因为电镀废水中的六价铬主要以CrO42－和Cr2O72－－两种形式存在，焦亚硫酸钠，在酸性条件下，六价铬主要以Cr2O72形式存在，所以可以先将Cr6+通过焦亚硫酸钠这种还原剂的还原作用将其还原成Cr3+，之后在碱性条件下，用中和沉淀法生成氢氧化铬沉淀从而去除。
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